0371-67956112

咨询热线

培训项目

利用专业的优势、整合各种优秀资源和渠道,为在职人员提供绿色教育通道

师资力量

精干的师资团队,专业保障让0基础的您少些担心

荣誉证书

实践基地
学校荣誉
先进单位
职业资格考试鉴定点

联系元康


联系我们
电   话:
0371-67956112
李老师:
13783667203
陈老师:
15617955938
邮   箱:
yuankangjiaowu002@126.com
微信公众号二维码
试听预约报名
号称“人体免疫基石”的优质蛋白,该怎么吃才合理?

0371-67956112

咨询热线

新闻中心

号称“人体免疫基石”的优质蛋白,该怎么吃才合理?

作者:河南健康管理师培训|报名_健康管理师学习|费用|考试政策-元康职业培训学校发布时间:2020-06-02浏览量:766
一、

为什么会有蛋白质是人体“免疫基石”的说法?


日常摄入的营养成分和人体免疫系统之间有着复杂的关系,而维持身体免疫力的关键和重点就是日常的科学合理饮食,蛋白质则是其中不可或缺的物质基础。

人体每天所需的营养素共7大类,其中蛋白质的地位非常关键,生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关,蛋白质是生命的物质基础,可以说“没有蛋白质就没有生命”。

蛋白质在人体中承担的角色和重要作用包括:①构成身体组织(如免疫细胞、免疫组织和免疫器官);②发挥调节功能(如维持免疫功能的免疫球蛋白、调节肌肉收缩功能的肌球蛋白、运铁蛋白以及维持体液平衡的白蛋白和各种蛋白类激素等);在某些条件下的供能。由此可见,蛋白质被称为人体的“免疫基石”也是非常准确的了。


 
二、

日常蛋白质摄入多少合适?


人体内的蛋白质分子分解成氨基酸后,大部分又会重新在体内合成蛋白质,只有一小部分分解为尿素和其它代谢产物排出体外。所以,正常成人不再生长发育,每日进食的蛋白质主要用来维持组织的修补和更新即可。

而对于处于正氮平衡(正在生长的儿童、孕妇、初愈病人等)人群来说,体内正在生长新组织,其摄入的蛋白质有一部分要变成新组织。

所以,中国居民膳食指南和膳食营养素参考摄入量(DRIs)中都会对不同人群给与每日摄入蛋白质的推荐量(图1:DRIS中关于不同年龄段/人群每日蛋白质推荐摄入量,单位g)


蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,含有碳、氢、氧、氮、硫、磷等元素,是机体中氮的惟一来源,这一点上是碳水化合物和脂肪都不能替代。事实上,蛋白质的日常摄入量若保持在推荐摄入的范围内,则发生缺乏和中毒的危险性都很小。

若是饮食不均衡,或者是摄入量严重不够,出现蛋白质缺乏,进而影响机体包括免疫功能在内的各种生理功能也就不见怪了。

所以,不管是从营养角度还是免疫角度来讲,不同人群每天都需要摄入足量的蛋白质,尤其是优质蛋白。
 


三、

何为优质蛋白?


评价一种食物中蛋白质的营养价值,要综合考虑考虑含量多少、模式如何以及消化、吸收的效率等多个方面。食物中的蛋白质按照营养价值的不同可分为完全蛋白、半完全蛋白不完全蛋白三类。

① 完全蛋白(优质蛋白):所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人健康,并能促进儿童生长发育。

常见的完全蛋白包括:
✔ 奶类中的酪蛋白、乳白蛋白
✔ 蛋类中的卵磷蛋白、卵白蛋白
✔ 肉类中的白蛋白、肌蛋白
 大豆中的大豆蛋白

② 半完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全,但有的氨基酸数量不足,比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育。如小麦中的麦胶蛋白(醇溶蛋白)。

③ 不完全蛋白:所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育。如胶原蛋白、玉米中的玉米胶蛋白和豌豆中的豆球蛋白等。

上述三类蛋白质中消化吸收效率最高的完全蛋白,就是我们常说的优质蛋白了。而肉、禽、鱼、蛋、乳、豆等食物被称为是优质蛋白的食物来源。

 
四、

如何提高食物中蛋白质的营养价值?


机体在蛋白质的代谢过程中,对每种必需氨基酸的需要和利用都处在一定的范围之内,而其中某一种氨基酸过多或过少都会影响另一些氨基酸的利用。

所以,为了满
联系我们
电   话:
0371-67956112
李老师:
13783667203
陈老师:
15617955938
邮   箱:
yuankangjiaowu002@126.com
微信公众号二维码
试听预约报名